ホワイトソースからシチューをつくろう

時短料理の定番といえばカレーやシチューのルーが挙げられますが、たまには1から料理を楽しむのもぜいたくな時間の使い方といえるでしょう。
今回は市販のルウを使わずに、小麦粉とバターから作るホワイトソースでシチューを作ってみました。
とろりとやさしい味わいで、誰にとっても人気の一品です。

意外とシンプルなホワイトソース

ホワイトソースと聞くと「難しそう」「失敗しそう」と思いがちですが、実は作り方はとてもシンプルです。
基本は「バター」「小麦粉」「牛乳」の3つだけですので、食材の調達も容易です。

しっかり混ぜながら火にかければ、ダマにならずにきれいにとろみがつきます。
いったん覚えてしまえば、グラタンやドリアにも応用できて、料理の幅が広がります。

料理に使う材料は、身近なスーパーマーケットやコンビニエンスストアで手軽に揃えることができます。
ホワイトソースとシチューそのものに分けて材料を列記すると、次のようになります。

	バター必要な量は30gくらいです。市販のバターの1包が8から10g程度となっています。
	薄力粉こちらも大さじ3杯、30gくらいです。ちなみに、市販されている標準サイズの小麦粉は1kg、最近では400g程度の小型のパッケージもあります。
	牛乳約400～500mlほど必要です。市販の大きい牛乳パックは1000ml、小さい牛乳パックが450～500mlです。
	塩・こしょう味を整えるのが目的ですので、適量を少々使います。最近は塩とこしょうをひとつのビンにまとめた製品もあります。

	鶏もも肉約200gの鶏もも肉を食べやすくカットします。
	にんじん 1/2本を輪切りか半月切りにしておきます。野菜のゴロゴロ感がし欲しい場合は乱切りにします。
	玉ねぎ根と頭の部分を落として皮をむき、1個分をくし切りにします。
	じゃがいも芽の部分を取り、皮をむいて1個分を乱切りにします。
	ブロッコリー彩りを添える目的ですので、適量を投入します。冷凍ブロッコリーでもOKです。
	サラダ油食材を炒めるのに少々使います。
	水 200mlほどを使います。
	コンソメ固形のキューブ1個、または顆粒の小さじ2杯ほどを投入します。